《周礼・天官・内饔》：「内饔，掌王及后世子膳羞之割亨煎和之事。」
郑玄注：「煎和，齐以五味。」
唐 刘禹锡《赠太师崔公神道碑》：「煎和既精，饴散乃盈。」
宋 沈括《梦溪补笔谈・器用》：「煎和之法，常欲湆在下，体在上，则易熟而不偏烂。」