宋 孟元老《东京梦华录・饮食果子》：「生炒肺、炒蛤蜊、炒蟹、渫蟹、洗手蟹之类，逐时旋行索唤，不许一味有阙。」
宋 祝穆《事文类聚・介虫・蟹》：「北人以蟹生析之，调以盐梅芼橙椒，盥手毕即可食，目爲洗手蟹。」