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汉字
沙茶酱
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沙茶酱
具独特香辣味的褐色酱状调味品。由蒜肉、 扁鱼、 虾肉、 花生仁等为主要原料制成。可用于蘸食、 佐餐、 拌面及烹调特色菜肴、 小吃。流行于广东、 福建及南洋等地。
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谢民 《餐厅服务与管理》 第九章:
「闽南菜具有鲜醇、 香嫩、 清淡的特点,并以讲究调料,擅用香葱着称,在使用沙茶酱、 芥末酱、 橘汁、 辣椒酱等方面,有独到之处。 」
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更新时间:2026/10/5 16:49:54