宋徽宗《大观茶论・白茶》：「白茶自爲一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶然生出。虽非人力所可致，正焙之有者不过四五家，不过一二株，所造止於二三銙而已。」
宋 熊蕃《宣和北苑贡茶录》：「至大观初，今上亲制《茶论》二十篇，以白茶者与常茶不同，偶然生出，一非人力可致，于是白茶遂爲第一。」