《东观汉记・李恂传》：「爲兖州刺史，所种小麦、胡蒜，悉付从事，一无所留。」

《齐民要术・种蒜》引晋 郭义恭《广志》：「蒜，有胡蒜，小蒜。」
宋 范成大《巴蜀人好食生蒜臭不可近戏题》诗：「幸脱蒌藤醉，还遭胡蒜熏。丝蓴乡味好，归梦水连云。」
明 李时珍《本草纲目・菜一・蒜》：「胡国有蒜，十子一株，名曰胡蒜，俗谓之大蒜是矣。」