《释名・释饮食》：「胡饼，作之大漫沍也，亦言以胡麻着上也。」
晋 陆翽《邺中记》：「石勒讳胡，胡物皆改名，名胡饼曰麻饼。」

《晋书・王长文传》：「乃微服窃出，举州莫知所之，後於成都市中蹲踞啮胡饼。」
前蜀 杜光庭《虯髯客传》：「客曰：『饥。』公出市胡饼。客抽腰间匕首，切肉共食。」
宋 洪迈《夷坚丁志・鸡子梦》：「县素荒寂，市中唯有卖胡饼一家。」
清 王士禛《池北偶谈・谈艺二・沧溟蔡姬》：「李沧溟先生，身後最爲寥落。其宠姬蔡，万历癸卯，年七十余矣，在济南西郊，卖胡饼自给。」