宋 孟元老《东京梦华录・饮食果子》：「所谓茶饭者，乃百味羹、头羹、新法鹌子羹……洗手蟹之类。」
宋 孟元老《东京梦华录・食店》：「大凡食店，大者谓之『分茶』，则有头羹、石髓羹……寄炉面饭之类。」