北魏 贾思勰《齐民要术・饼法》：「餺飥，挼如大指许，二寸一断，着水盆中浸。宜以手向盆旁挼使极薄，皆急火逐沸熟煮。非直光白可爱，亦自滑美殊常。」
宋 欧阳修《归田录》卷二：「汤饼，唐人谓之『不托』，今俗谓之餺飥矣。」
清 蒲松龄《聊斋志异・杜小雷》：「一日，将他适，市肉付妻，令作餺飥。」