北魏 贾思勰《齐民要术・作酱法》：「凡作鱼酱、肉酱，皆以十二月作之，则经夏无虫。」
清 黄遵宪《闻诗五妇病甚》诗：「终日菜羹鱼酱外，帖书乞米药钞方。」

徐珂《清稗类钞・饮食・鱼酱》：「鱼酱者，以鱼切碎洗净，入炒盐、花椒、茴香、乾姜一钱，加酒和匀，拌鱼肉入瓷瓶，封固，十日可食。」