《礼记・祭义》：「祭之日，君牵牲，穆答君，卿大夫序从。既入庙门，丽于碑，卿大夫袒，而毛牛尚耳，鸾刀以刲，取膟膋，乃退。」
孔颖达疏：「取牛毛荐之，故云毛牛。」